Fils de Jean Marie Falières, pharmacien, et de Marie Justine Desparsac, il est né à Le Houga (canton de Nogaro) dans le Gers, le 25 février 1833 (et non 1835 comme fréquemment indiqué). Il s'engage dans le Service de Santé des Armées comme pharmacien sous-aide-major en 1856. Il est reçu pharmacien de 1ère classe à Paris en 1857 et nommé aide-major en 1858. Il démissionne le 26 mars 1859 pour s'installer à Libourne (Gironde) - 5 rue Michel Montaigne, où il crée un laboratoire de chimie, bactériologie et pharmacie appliquée à côté de sa pharmacie .

Ses compétences de chimiste et le lieu de son installation le poussent très vite à s'intéresser à la viticulture et à l'œnologie. Il s'occupe en particulier de la lutte contre le phylloxéra et il effectue de nombreuses études sur les vins et leurs matières colorantes. Secrétaire général de l'Association viticole de Libourne de 1875 à 1879, il est également membre de la Commission internationale de l'Exposition Universelle de Paris en 1878, membre et rapporteur de la Commission supérieure du phylloxéra au Ministère de l'Agriculture en 1878-1879 et enfin rapporteur au Congrès phylloxérique international de Bordeaux en 1881.

Élu membre résident de la Société de Pharmacie de Bordeaux en 1862, il en est président en 1868 (bien qu'il démissionne dès février) puis à nouveau en 1875, 1895, et enfin président d'honneur en 1901.

Il est également membre de l'Association Française pour l'Avancement des Sciences et assiste à son congrès bordelais en 1872. En 1875, il est nommé, avec Martin-Barbet, à la Commission d'étude pour la construction de la Faculté mixte de Médecine et de Pharmacie de Bordeaux. Il est également expert auprès des tribunaux de Libourne. C'est en 1888 qu'il devient membre de la Société de Prévoyance et de Secours Mutuels des Pharmaciens de la Gironde.e.